1. Grove Street Families (GSF): Oyunda ana karakter olan Carl "CJ" Johnson'ın ait olduğu çetedir. Grove Street bölgesinde faaliyet gösterirler ve bölgedeki diğer çetelerle çatışmaktadırlar. Grove Street Families, serinin en ikonik çetelerinden biridir.
2. Ballas: Grove Street Families ile rekabet halinde olan çete Ballas olarak bilinir. Oyunda Grove Street bölgesinin çetesidir ve Johnson ailesine düşmanlık beslerler.
3. Los Santos Vagos: Los Santos'un güney kesiminde faaliyet gösteren bir Meksika çetesidir. Uyuşturucu ticareti ve vahşilik konusunda uzmanlaşmışlardır.
4. Varrios Los Aztecas: Los Santos'un El Corona bölgesinde faaliyet gösteren bir çetedir. Latin kökenli bir çete olup uyuşturucu ticareti yaparlar. Grove Street Families ile bazı noktalarda işbirliği yaparlar.
5. San Fierro Rifa: San Fierro bölgesinde faaliyet gösteren bir Meksika çetesidir. San Fierro'yu kontrol etmeye çalışırlar ve uyuşturucu ticareti yaparlar.
6. San Fierro Triad: San Fierro'da faaliyet gösteren bir Çin mafyasıdır. Asyalı halkın kontrol ettiği bölgeye hakim olmaya çalışırlar.
7. Da Nang Boys: San Fierro'da faaliyet gösteren bir Vietnam Çetesi'dir. Uyuşturucu ticareti, insan kaçakçılığı ve soygun gibi suçlarda uzmanlaşmışlardır.
8. Las Venturas Mafia: Las Venturas'ta faaliyet gösteren bir İtalyan mafyasıdır. Kumarhane işletmeciliği, soygun ve suikast gibi suçlarla meşguldürler.
Bu çeteler oyunda farklı görevlerde görülebilir ve serbest dolaşma sırasında düşmanlıklarına tanık olabilirsiniz. Oyuncu olarak, bazı çetelerle ittifak kurup bazılarıyla ise savaşabilirsiniz.